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Ají charapita

Ají charapita amarillo en racimo de 3

El ají Chaparita se distingue por su abundante utilización en la cocina amazónica y también es empleado para la elaboración artesanal de salsas, mezclado con frutos de cocona; también se prepara en encurtidos macerados con limón.

En los últimos diez años ha aumentado su compra y demanda en el mercado culinario, por esto se requiere el desarrollo de técnicas modernas que favorezcan su conservación de manera sostenible, sin causar daño al medio ambiente.

Origen del Ají chaparita

El ají charapita pertenece a la especie Capsicum frutescens. Proviene de la zona andina y selvática de Perú y Bolivia, región conocida como alto Perú que incluye la cuenca del Lago Titicaca. A partir de allí se distribuyó al resto de América del Sur y Centro América, ello debido a los favores del cauce de los ríos y las aves migratorias que se ocuparon de su expansión natural.

Fue el primer pimiento de la selva peruana en ingresar en el comercio mundial, debido a esto es una de las riquezas agrarias que aporta mayor ingreso económico al Perú. Posiblemente es familia del ají pipi de mono.

Características del chile chaparita

Su forma es esférica, alargada y su tamaño es muy pequeño, las vainas son muy finas y maduras, de color rojo, amarillo o naranja intenso. Esta clase de ají se obtiene del cultivo de las plantas salvajes.

Es el pimiento más tolerable por su picante, fragancia y gusto con un gran contenido de capsaicina, vitamina E, flavonoides, carbohidratos, grasas, quercetina y capacidad antioxidante. 

Además tiene propiedades curativas ya que combate los dolores reumáticos y musculares, sirve para tratar picaduras de insectos, efectos de la sarna, elimina piojos, reduce la tos y dolores abdominales.      

Donde comprar ají chaparita

En Europa es mucho menos común su consumo, aunque está creciendo poco a poco. Si quieres disfrutar de este Ají te dejo un par de links de webs que venden salsas elaborados a partir de este mini pimiento.

Nativo Foods, El INTI tu tienda Peruana y Frutos de la Tierra

Selección de Chiles picantes

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