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Carolina Reaper el campeón mundial de los chiles

El chile Carolina Reaper proviene de Estados Unidos y tiene variados usos culinarios, entre ellos es ideal para la preparación de salsas súper picantes que quedan muy sabrosas, aunque no son aptas para todos los paladares.

No es recomendable comerlo crudo ni tocarlo con las manos desprotegidas, ya que puede causar quemaduras. Es mejor comprarlo preparado y molido para evitar el contacto de forma directa con el líquido del chile, así como aplicarlo en las salsas y otros platos de forma moderada.

Origen del Carolina Reaper

Este chile debe su nombre a la ciudad en la que tuvo origen, Carolina del Sur, así como a su característica cola con forma de hoz (reaper, en inglés) que destaca en uno de sus extremos. Fue cultivado por Ed Currie, de la compañía Puckerbutt Pepper, dedicada a la innovación con pimientos picantes.

Ed realizó un cruce entre chiles habaneros rojos y guindillas fantasmas, pues buscaba un hibrido de sabor más dulce pero igual de fuerte y lo que obtuvo como resultado fue un chile mucho más potente, que alcanzó el Récords Guinness como el más picante del mundo en 2013.

Características del Reaper de Carolina

El chile Carolina Reaper tiene un tamaño entre 5 y 7 cm, incluyendo su cola que resulta similar a la del Trinidad Moruga Scorpion. Su sabor es dulce, ligeramente similar al de la canela hasta que de forma inmediata se transforma en un picante intenso y ardiente.

Se desarrolla mejor en ambientes cálidos, con temperaturas entre 28 y 32 °C. En su proceso de maduración pasa del color verde al rojo intenso y aparecen arrugas en su superficie.

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Vamos con una sección muy demandada; salsas de Carolia Reaper. Parece mentira que siendo un chile tan picante la gente lo demande tanto, pero es así. 
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Selección de Chiles picantes

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