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Todo sobre la comida picante

Chile habanero, el chile más completo

Chile habanero

El Chile Habanero también tiene su origen en las islas del Caribe. El nombre Habanero significa “de la Habana”, en referencia a la ciudad cubana de La Habana o conocida en Estados Unidos como La Habana, Cuba. De ahí su nombre.

En el siglo XVIII (1700) los españoles se encargaron de difundir estas semillas por todo el mundo con su red de comercio, llegando finalmente a Europa, África y Asia.

Así surgió el nombre científico de Capsicum chinense. Un botánico holandés, Nikolaus Joseph von Jacquin, lo llamó incorrectamente así por su popularidad en la cocina china.

Origen del Chile habanero

Los ancestros del habanero tenían un aspecto muy diferente al del pimiento que se reconoce hoy en día. El habanero comenzó originalmente como un pequeño chile pequín silvestre. Tras miles de años de cría y cultivo, el pimiento silvestre ha evolucionado hasta convertirse en el chile ardiente que puedes comprar hoy en día en las tiendas de condimentos picantes.

El origen del chile habanero se remonta a hace 8.500 años, en la selva brasileña de Sudamérica. Desde aquí, los mayas subieron por Centroamérica hasta México trayendo consigo los pimientos.

Los habaneros están profundamente arraigados en la cultura mexicana. Yucatán, México, es ahora el mayor productor de habaneros del mundo, y exporta a Estados Unidos, Europa y Asia. La composición única del suelo, el clima y el sol implacable de Yucatán hacen que sea el lugar perfecto para cultivar estos pimientos picantes.

Su Característico sabor

Chile Habanero

El sabor de los habaneros es diferente al de cualquier otro pimiento picante. Es afrutado, floral, dulce, crujiente y rebosante de picante. El sabor es tan único que es el punto de referencia cuando se comparan los sabores de otros pimientos. 

Cuando se come solo, el picante puede describirse como fuerte y agresivo, pero se atenúa rápidamente. Si lo cocinas no es tan picoso. 

Chile habanero naranja

Los chiles habaneros naranjas son pequeños, de forma cónica o de linterna, con una media de 5 a 7 centímetros de longitud y de 2 a 5 centímetros de diámetro, y tienen muchas hendiduras, pliegues y arrugas que se van estrechando hasta llegar a una punta en el extremo. La piel es cerosa, brillante y lisa, y madura de verde a naranja brillante cuando está madura.

Si abres un chile habanero naranja, debajo de la superficie, la carne es fina, crujiente y de color naranja pálido a amarillo, y encierra una cavidad central llena de semillas redondas y planas de color crema. El chile habanero naranja tiene un sabor dulce y afrutado, con un picor intenso y penetrante.

El chile habanero naranja picante, clasificado botánicamente como Capsicum chinense, es un conocido pimiento picante que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. Considerado como uno de los colores más comunes de los chiles habaneros, el habanero naranja tiene un rango de 150.000 a 350.000 SHU en la escala Scoville y es favorecido por su intenso picor y su sabor afrutado. Los chiles habaneros naranjas picantes se cultivan comercialmente en todo el mundo y se utilizan principalmente para aromatizar salsas picantes, adobos y salsas.

El Habanero en la cocina

El Habanero puede utilizarse en diferentes estados de maduración para dar diferentes sabores a un plato. Cuando se recoge verde, tiene un sabor más terroso y menos picante. En la fase tardía de maduración tendrá un sabor más desarrollado y dulce.

Los habaneros combinan muy bien con los platos dulces y le dan ese toque dulce y picante. Muchas recetas incluyen mangos y habaneros juntos. El contenido de azúcar del mango suaviza el picante abrasador de los habaneros.

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¿Cuánto pica el Chile Habanero?

Una pregunta que mucha gente se hace, ¿Cuánto pica el chile Habanero? Aunque se trata de un chile muy picante no es el que más, pero como puedes ver en la gráfica supera con creces algunos de los chiles más conocidos.

Los habaneros se consideran muy picantes para el público en general, sin embargo, hay cientos de pimientos mucho más picantes en una categoría llamada super hots. Los pimientos habaneros típicos oscilan entre 100.000 y 350.000 unidades de calor Scoville (SHU)

Carolina reaper vs habanero

Casi no se puede comparar el nivel de picante de estas dos variedades de pimiento. El chile habanero alcanza en la escala Scoville entre 100.000 y 350.000 SHU. Por otro lado, el Carolina Reaper le dejará boquiabierto con un nivel Scoville de unos 2,5 millones.

El Carolina Reaper ocupa el lugar de la pimienta más picante del mundo. Pero no hay que olvidar que un buen habanero tiene un punch significativo, pero no es nada comparad con el Carolina Reaper.

Podemos decir que el nivel de picante de un chile habanero variará, pero el Carolina Reaper será sin duda mucho más picante (¡por mucho!).

Piri piri vs habanero

Este pimiento es muy picante, pero, con una clasificación Scoville de 175.000, el piri piri se sitúa en el extremo inferior del “picante habanero”. Por eso mismo aún está muy abajo dl Habanero, y en esta comparativa sigue imponiéndose el chile Habanero.

El pequeño y engañoso piri piri se encuentra sin duda en el tercio superior de la escala Scoville, pero cuando se equilibra bien en un plato, el picante sólo aparece al final del bocado, no en todo su recorrido, por lo que es preferible para muchos que quieren la experiencia de un verdadero pimiento picante, sin el reventón de las papilas gustativas.

Chile de arbol vs habanero

Estos chiles tienen un buen nivel de picor medio, que oscila entre 15.000 y 30.000 unidades de picante Scoville (SHU) en la escala Scoville. Esto es entre dos y quince veces más picante que nuestro punto de referencia favorito, el chile jalapeño, pero no es tan picante como la pimienta de cayena (30.000 – 50.000 SHU), que está estrechamente relacionada. Hay informes de que algunos chiles de árbol alcanzan niveles de picor similares a los de la cayena, pero no es la norma.

El picante que genera en boca es algo ácido y rápido, cosa que baja y entonces notas todo su sabor, que acostumbra a ser ahumado y con notas de nuez.

Jalapeño vs habanero

Después de mucho hablar del chile Jalapeño ha llegado la hora de compararlo con el chile Habanero. La diferencia más clara entre el habanero y el jalapeño es la unidad Scoville. Los jalapeños varían de 2500 a 8000 SHU en contraste con las del habanero, entre 100 000 a 350 000 SHU. Esto hace que el habanero sea un chile más picante e intenso que el jalapeño, pero con un sabor más fuerte.

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