Saltar al contenido

¿Conoces el Ají amarillo peruano?

Pertenece a la especie Capsicum baccatum, también se le da el nombre de ají escabeche y es que el Ají amarillo peruano es uno de los elementos más importantes en la gastronomía del Perú y a nivel mundial, ya que se utiliza para preparar diversas comidas caseras. En el ámbito de la exportación se le distingue como chile peruano. Se puede comer fresco, deshidratado o en salsa/pasta.

Origen del Ají amarillo

Natural del Sur y Centroamérica, cultivado desde hace más de 7.000 años, en el periodo prehispánico. Este ají ha estado presente desde hace muchos años en la vida de los habitantes del Perú y Bolivia. En el tiempo de las culturas pre-incas, no solo se utilizaba para sus comidas, y preparar guisos, sino que era una pieza significativa de su arte, inclusive se amplió su uso a la religión.  

El ají amarillo peruano es el ingrediente principal para un delicioso ceviche de pescado, así como para otra variedad de platos peruanos como el chupe. Otras personas lo utilizan para preparar comidas que no son necesariamente peruanas.

Características del Ají escabeche (amarillo)

Aunque su nombre es ají amarillo, cuando está maduro su color es naranja intenso, con un tamaño promedio de 13 centímetros, sin embargo puede llegar a medir hasta 18 centímetros.

Tal como otros ajíes de la especie Capsicum baccatum, tiene un gusto afrutado con un toque picante al final que recuerda al chile poblano. Si se seca, no solo cambia su gusto al tornarse menos picante, sino que se puede conservar por un mayor periodo de tiempo.


¿Te gusta cocinar? Aprende platos peruanos con y sin picante.


Donde comprar ají amarillo

Hemos encontrado varios productos hecho a partir de Ají amarillo que tiene  muy buena pinta. Hay desde polvo de ají hasta crema. Solo tienes que elegir:

Ají amarillo mercadona

Para los muy fans del Mercadona y sus productos os dejo un par de pastas que venden y algunas muy parecidas igual de ricas.

Selección de Chiles picantes

¿Te ha gustado lo que has leído?

¡Haz clic en una estrella para puntuar!

Promedio de puntuación 5 / 5. Recuento de votos: 1

Hasta ahora, ¡no hay votos!. Sé el primero en puntuar este contenido.