Saltar al contenido
Todo sobre la comida picante

Una de las Guindillas más picantes: Guindilla fantasma

Guindilla fantasma

El Bhut Jolokia, también conocido como guindilla fantasma, Naga Jolokia, chile Naga o chile fantasma es muy popular en la India, su país de origen, como especia para darle un gusto picante a las salsas de curry, a los pepinillos y chutneys.

Aparte, este tipo de chile se utiliza como condimento en guisos y diferentes platos con pollo y carne de cerdo, pues logra acentuar su sabor y darle ese toque tan particular de notas agridulces y picantes que caracteriza a la comida india tradicional.

La guindilla fantasma y su origen

La guindilla fantasma proviene de la India, aunque no se conoce con exactitud la región en donde se cultivó por primera vez. Sin embargo, los estados de Assam y Nagaland suelen ser los lugares que se llevan el crédito principalmente se cree que en alguno de estos fue donde el Bhut Jolokia tuvo su origen.

De ahí le viene el nombre de chile Naga, mientras que el nombre de chile fantasma proviene de la traducción de la palabra Bhut o Bhuta, empleada en la mitología hinduista para referirse a los fantasmas. Y es que su intenso sabor es capaz de asustar a los paladares menos experimentados con el picante.

Características de la Naga Jolokia

Este tipo de chile fantasma puede llegar a medir hasta 8 cm, tiene forma cónica y su superficie tiene un aspecto arrugado por la presencia de pliegues. Antes de su etapa de maduración presentan un color verde claro, mientras que ya maduros tienen un tono rojo intenso que en algunos casos puede tornarse de color chocolate.  

Al estudiar la composición del pimiento fantasma, se ha descubierto que proviene de la combinación de dos especies de chiles: Capsicum frutescens y Capsicum chinense, por lo que puede alcanzar un mayor tamaño y picante que otros chiles no híbridos, aunque su desarrollo dependerá de la calidad de la tierra y la temperatura, pues suele cosecharse mejor con abundantes nutrientes y en climas cálidos.

¿Cuánto pica en el chile fantasma en realidad?

El chile fantasma era relativamente desconocido y ni se planteaba presentarse como unos de los chiles más picante del mundo, pero eso cambió cuando el Laboratorio de Pruebas de Defensa de la India descubrió que el índice Scoville de este chile reventaba todos los registros. La guindilla fantasma llega hasta a más de 1.000.000 de unidades de picante Scoville (SHU).

Se puede decir que el pimiento Bhut Jolokia más picante es 416 veces más picante que el pimiento jalapeño, que debería tener una media de 5.000 unidades SHU.

Comparación de la guindilla fantasma en escala Scoville

Chile fantasma en escala Scoville

La pimienta fantasma vs Carolina Reaper


La Ghost Pepper y la Carolina Reaper pueden compararse y tener lo que diríamos un combate justo. Ambas son intensamente picantes y tienen un sabor dulce y afrutado. Por muy picante que sea el chile fantasma, el Carolina Reaper tiene más del doble de picante que la pimienta fantasma en su estado más picante.

La Naga Jolokia alcanza un máximo de 1.041.427 unidades de calor Scoville (SHU), y la Carolina Reaper puede llegar a los 2,2 millones de unidades de calor Scoville (SHU).

Chile fantasma vs habanero

El habanero es un pimiento muy picante con un índice de picante Scoville que oscila entre 100.000 y 350.000. El pimiento fantasma (también conocido como Bhut Jolokia) es significativamente más picante, con 855.000 a 1.041, 427 unidades de calor Scoville. El chile fantasma puede ser de 2 a 10 veces más picante, por lo que es un aumento significativo de la sensación de ardor para tu boca.

Sobre sus diferencias en sabor, el habanero tiene es ligeramente afrutado, equilibrio perfecto entre picante y sabor intensos, por eso se usa tanto en cocina. El chile fantasma también tiene un ligero toque afrutado, pero su escalada de picante lenta e intensa echa para atrás a muchas personas. Solo los amantes del picante extremo disfrutarán con lo sabroso que puede llegar a ser la guindilla fantasma, a pesar del picante.

Salsas de guindilla fantasma

Esta famosa guindilla ha dado para mucho. Se ha hecho mundialmente famosa y corren por Youtube multitud de vídeos de gente probando la guindilla fantasma.

Como no podía ser de otra manera, el mundo de las salsas también se ha hecho eco de este ají tan picante y nos presenta varias salsas de chile fantasma.

¿Se puede comprar el chile fantasma fresco?

El pimiento fantasma es raro encontrarlo en supermercados locales, pero su popularidad está creciendo en los estantes de las tiendas. Sin embargo, muchos no son conscientes de lo que están adquiriendo cuando cogen el fantasma en el pasillo de los productos. Sé consiente de en qué se está metiendo cuando pruebes este pimiento fresco. La pimienta fantasma, salsas y los polvos también están ampliamente disponibles en varias webs.

Si quieres comprar Guindilla Fantasma

Tienes que ser muy valiente para enfrentarte a estas salsas. Pero estamos seguros que si has llegado hasta aquí no vas a irte sin probar por lo menos una de ellas. ¡Te deseamos suerte!

Para plantar semillas de Guindilla Fantasma

Y si no te acaban de gustar y quieres hacerte tu propia salsa con tu propio pimiento fantasma vas a necesitar semillas primero. El chile fantasma es uno de esos pimientos picantes que cuesta hacer crecer, por eso te dejamos estos trucos para que germines tus semillas fantasmas.

Selección de Chiles picantes