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Mayonesa japonesa picante

Te presentamos una salsa muy española que se ha reproducido por todo el mundo, hasta llegar a Japón. Es verdad que la salsa de mayonesa picante japonesa no es igual que la nuestra, aunque a muchos nos puede recordar. En este artículo te vamos a contar sobre esta salsa y los diferentes estilos picantes de ella que conocemos.

Porque como buenos salseros y amantes del picante, toda receta es susceptible de añadirle un toque picante. Esperamos por otra parte descubrirte, como siempre intentamos, nuevas versiones de mayonesa que se ajusten a tu grado de picante.

Desde Japón, mayonesa japonesa picante o Mayo

Vamos al grano, en todo oriente un sabor que intentan conseguir en cada plato es el umami, y con esta salsa no iba a ser menos.

Entre los principales ingredientes podemos ver la mostaza y la salsa de soja, por lo que ya tenemos umami en cantidad. Además otro toque diferencial y característico es el vinagre de arroz, que le da un punch a su sabor.

Una diferencia que no hay que pasar por alto, sobre la mayonesa japonesa picante, es el uso de aceite de girasol o similar en vez del de oliva o AOVE. Además de que es difícil encontrarlo por oriente y más caro, su fuerte sabor lo hace poco recomendable para esta elaboración. Donde se destacan los otros sabores que mencionamos.

Kewpie Mayonesa

La textura es también diferente a la nuestra, el refinado paladar del japonés se ve definido en su Mayo, con una textura más cremosa que la nuestra.

En cuanto a su uso, prácticamente, es el mismo que el nuestro. Se utiliza para cocinar diferentes recetas, como topping en algunos platos, para dippear con vegetales, pan o patatas, como aliño

Muchas veces nos referimos a la mayonesa japonesa como Kewpie mayonesa o Mayo . Esto es debido básicamente a que es la marca comercial más conocida de mayonesa picante.

Como le pasa a Klenex, al velcro o al tippex que son productos que los llamaos por su marca comercial, en vez de por el nombre del producto.

La popular Mayonesa picante de Kimchi

Al igual que pasa con muchas salsas y condimentos, esta mayonesa es fruto de la fusión. Probablemente inventada en América por cocineros coreanos residentes.

Hay que recordar que el kimchi es el fermento de la col china, pepino, nabo y especies en su fermentación como el jengibre o la pimienta. Con esto queremos decir que su saber es un tanto peculiar y no todo el mundo está preparado. Pero lo bueno del mayonesa picante de kimchi es que rebaja este sabor fuerte. Por eso está tan de moda en la cocina asiática de fusión.

Mayonesa oriental de kimchi-1

Receta de mayonesa picante japonesa de Kimchi

Nada más fácil hoy en día que preparar tu mayonesa picante japonesa de kimchi de forma rápida y sabrosa. Gracias a los preparados de kimchi que venden en cualquier sitio, vas a cocinar tu propia receta tan solo juntando mayonesa y estas pastas ya preparadas.

Nunca cocinar una rica salsa oriental había sido tan fácil. Piensa que la propia receta del kimchi lleva una gran cantidad de ingredientes, así que te ahorras tiempo.

Aquí en España no podemos encontrar aún la mayonesa de kimchi ya preparada. Por esos mismo todo lo que vas a encontrar son recetas y no un tarro de esta rica mayonesa.
Encima, al ser bastante complicado de hacer el kimchi, casi todas las recetas te van a sugerir lo mismo; que hagas tu la mayonesa y la mezcles con alguna de las pastas que te hemos linkado.

Falsa Mayonesa con salsa kimuchi

No os confundáis con el kimchi, porque aunque el nombre parece tener un error ortográfico, la realidad es que se trata de cosas diferentes.
El kimuchi es un vegetal que sí tiene que ver con el kimchi, son de la misma familia pero de diferente país. El kimuchi es japonés, a diferencia del kimchi que es coreano.

Otra de sus principales diferencias es que, como pasa con muchos vegetales nipones, este es más dulce y menos picante. Factor que lo hace más fácil de integrar en nuestra cocina y es más agradable a nuestro paladar.

Os dejamos una receta de mayonesa con salsa kimuchi aquí.


Mayonesa Sriracha, otra buena combinación estilo oriental

De nuevo nos encontramos con ricas recetas de fusión entre nuestra cocina y la oriental. En este caso nos fijamos en la famosa salsa Tailandesa con nombre de ciudad Sri Racha. Su gran popularidad es debido a que siendo picante, este es muy suave, y se combina con el sabor dulce. El resultados una sabrosa mayonesa picante.

Esta salsa es muy buen complemento con nuestra mayonesa porque no se come todo el sabor de esta, sino que le aporta unos matices dulces y picantes muy interesantes. Tan extendida está algunas de las marcas más conocidas ya han creado y lanzado esta receta para disfrutar en casa.

Comprar mayonesa sriracha online

Mayonesa Ybarra con SriRacha

Ybarra Mayonesa Ybarra Fussion Sriracha , 250 ml
Alérgenos: huevos; País de origen: España

Con los mejores chiles, Mayonesa Chipotle picante

El chipotle es un chile que a nosotros particularmente nos encante y con el que se elaboran cantidad de salsas picantes, como podéis ver en nuestra sección dedicada a ello. 

Este chile tan recurrente no iba a quedarse fuera del universo de las mayonesas picantes. El sabor ahumado del propio chipotle hace que el resultado tenga un sabor inconfundible al paladar.

Nosotros hemos encontrado la siguiente, si conoces más no dudes en enviarlas:

Mayonesa picante a base guindilla

Y si no tenemos ningún ingrediente más qué ponerle a la mayonesa pues la mezclamos con guindillas o pimientos picantes. No hay más, nunca se desperdicia la ocasión para añadir picantito al paladar.

Algunas de las mayonesas picantes que te traemos vienes de América, con lo que los ingredientes ya empiezan incluir vinagre y aj, puro estilo americano.

El allioli de toda la vida

Por último vamos a poner el allioi como una especie de mayonesa picante, aunque realmente no es del todo picante. Sí es verdad, que según la cantidad de ajo que le pongas puede parecer picante, pero no tiene ningún tipo de capsaicina.

Esta receta es muy utilizada sobretodo en el noroeste mediterráneo español. Desde las cosa de Valencia hasta entrar en Francia e Italia.

La versión francesa puede tener un punto más picante al usar en su cocinado mostaza. La tradicional solo lleva aceite y ajo, se consigue tras emulsionarlos sin cortarlos. Por eso el aceite se le añade poco a poco.
Algunas recetas utilizan huevo para conseguir más fácilmente la emulsión con los ajos (opcionalmente se le puede poner limón).

Personalmente de todos las marcas que existe de aliolis precocinados el que más nos gusta es el siguiente:

Allioli Chovi

Rebajas
Salsa Allioli pack 3 unidades de 200ml, alioli (600ml en total)
Envasado en una tarrina clásica de 200 ml.; Sin Gluten

Receta de mayonesa picantes casera

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • una cucharada de postre de mostaza de Dijon
  • Sal
  • Pimienta
  • Media guindilla o guindilla en polvo
  • Taza de aceite

Dificultad: fácil

Preparación:

  • Con el primero de los huevos debes casacarlo y sacarle tan solo la yema. Del segundo huevo, lo utilizaremos con yema y clara.
  • Los ponemos en una licuadora o robot de cocina, sal pimentamos, añadimos la cuchara de mostaza y licuamos.
  • Poco a poco vamos a agregar la taza de aceite para que emulsione bien la mezcla.
  • Cuando tenga la textura típica de la mayonesa espolvoreamos la cayena o guindilla molida (si no la tienes entera, pícala primero).

Tiempo de elaboración: 15 min

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