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Todo sobre la comida picante

Receta de caracoles en salsa picante

receta de caracoles picantes

Caracoles picantes Nigerianos

La receta que hoy os traemos es una forma muy diferente de la famosa receta catalana de cargols a la llauna, esos caracoles picantes.

Esta versión consiste del caracol picante consiste en caracoles cocidos y salteados con cebolla, pimientos y especias. Este plato de caracol nigeriano picante es bastante fácil de preparar y es muy común en muchos hogares nigerianos

Portada » Recetas fáciles picantes » Receta de caracoles en salsa picante

Sobre la receta

Preparación: 20 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Comensales: 6 pax
Dificultad: Fácil
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Ingredientes

  • Un Kilo de caracoles sin cáscara – Si quieres hacer la receta auténtica nigeriana usa caracoles jumbo o caracoles manzana
  • 2 cebollas grandes
  • 2 pimientos Scotch bonnet (Si no soportas ben el picantes utiliza guindilla o algo que toleres)
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 3 limas (puede sustituirlas por 2 limones)
  • 1 cucharadita de caldo de marisco
  • 1 hoja de laurel
  • Un cuarto de taza de aceite

Pasos a seguir de la receta de ensalada picante

  1. Hervir los caracoles con las cebollas en rodajas, el pimiento rojo, la sal y el caldo en agua con 1 cucharadita de caldo, 1 cucharadita de sal y 1 hoja de laurel a fuego lento durante 30 minutos
  1. En un bol, vierte agua caliente y el zumo de las tres limas sobre los caracoles para eliminar la baba que los cubre. Asegúrate de conservar la cáscara sobrante de las limas o limones.
  2. Una vez que el agua caliente en la que has hervido los caracoles se enfríe (déjala reposar durante unos 10 minutos), utiliza las mitades de las limas o limones para frotar los caracoles y eliminar la baba. Debería salir con bastante facilidad. Remover los caracoles a fondo en agua fría.
  3. Corta una de las cebollas y uno de los pimientos scotch bonnet y resérvalos.
  4. En una olla, hervir los caracoles con las cebollas cortadas y los pimientos scotch bonnet, 1 cucharadita de caldo, 1 cucharadita de sal, 1 hoja de laurel y 1 taza de agua a fuego lento durante 30 minutos.
  5. Después de 30 minutos de ebullición, apaga el fuego y aparta los caracoles.
  6. Corta la otra cebolla, el bonete escocés y el pimiento.
  7. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio y saltea las cebollas y los pimientos cortados hasta que estén transparentes. Añade los caracoles y sigue salteando durante otros 15 minutos. Pruebe y rectifique la sazón si es necesario.
  8. Sirva los caracoles a la pimienta calientes. Con una guarnición de chile y cebolla extra si se desea

Receta BONUS: caracoles en salsa de tomate picante

caracoles en salsa de tomate picante

Caracoles en salsa picante

Los caracoles en salsa picante, también conocidos como caracoles a la madrileña, son muy consumidos en muchos bares españoles, donde se consideran un manjar.

Esta receta tiene un toque especial italiano, a diferencia de la receta madrileña con chorizo y jamón, esta se elabora con una rica salsa de tomate picante.

Típica del sur de Italia, estos caracoles picantes tienen un sabor único, te va a encantar este plato, sin duda, no te arrepentirás.

Portada » Recetas fáciles picantes » Receta de caracoles en salsa picante

Sobre la receta

Preparación: 10 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Comensales: 6 pax
Dificultad: Media
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Ingredientes

  • 1kg de caracoles
  • 500 g de tomates pelados, en trozos grandes
  • media cebolla
  • una guindilla roja fresca
  • una poco de pimienta negra
  • una pizca de orégano
  • sal al gusto. Con un pequeño pellizco basta
  • aceite de oliva para la salsa de tomate

Pasos a seguir de la receta de ensalada picante

  1. Poner los caracoles en un colador y cubrirlo bien con un plato, para que no tengan forma de escapar. Déjelos durante al menos 2-3 días, lavándolos muy bien todos los días.
  2. Preparar la salsa de tomate: saltear en una sartén la cebolla cortada por la mitad, con aceite de oliva. Cuando esté dorada, añadir: los tomates pelados, una pizca de pimienta negra y orégano, chile fresco cortado y una pizca de sal al gusto.
  3. Cocer la salsa durante al menos 35 minutos añadiendo, de vez en cuando, un poco de agua caliente. La salsa debe quedar acuosa.
  4. Lavar muy bien los caracoles con abundante agua y hervirlos durante unos minutos.
  5. Escurrir bien los caracoles, ponerlos en la salsa de tomate picante y cocinarlos a temperatura media durante 10-15 minutos.
  6. Servir y comer los caracoles con la ayuda de un palillo.

NOTA

Los caracoles se ponen en remojo 2 días para limpiar su sistema orgánico interior (la caca vamos!)

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