Ingredientes

• Un Kilo de caracoles sin cáscara – Si quieres hacer la receta auténtica nigeriana usa caracoles jumbo o caracoles manzana
• 2 cebollas grandes
• 2 pimientos Scotch bonnet (Si no soportas ben el picantes utiliza guindilla o algo que toleres)
• 1 pimiento rojo pequeño
• 3 limas (puede sustituirlas por 2 limones)
• 1 cucharadita de caldo de marisco
• 1 hoja de laurel
• Un cuarto de taza de aceite

Pasos a seguir de la receta de ensalada picante

1. Hervir los caracoles con las cebollas en rodajas, el pimiento rojo, la sal y el caldo en agua con 1 cucharadita de caldo, 1 cucharadita de sal y 1 hoja de laurel a fuego lento durante 30 minutos

1. En un bol, vierte agua caliente y el zumo de las tres limas sobre los caracoles para eliminar la baba que los cubre. Asegúrate de conservar la cáscara sobrante de las limas o limones.
2. Una vez que el agua caliente en la que has hervido los caracoles se enfríe (déjala reposar durante unos 10 minutos), utiliza las mitades de las limas o limones para frotar los caracoles y eliminar la baba. Debería salir con bastante facilidad. Remover los caracoles a fondo en agua fría.
3. Corta una de las cebollas y uno de los pimientos scotch bonnet y resérvalos.
4. En una olla, hervir los caracoles con las cebollas cortadas y los pimientos scotch bonnet, 1 cucharadita de caldo, 1 cucharadita de sal, 1 hoja de laurel y 1 taza de agua a fuego lento durante 30 minutos.
5. Después de 30 minutos de ebullición, apaga el fuego y aparta los caracoles.
6. Corta la otra cebolla, el bonete escocés y el pimiento.
7. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio y saltea las cebollas y los pimientos cortados hasta que estén transparentes. Añade los caracoles y sigue salteando durante otros 15 minutos. Pruebe y rectifique la sazón si es necesario.
8. Sirva los caracoles a la pimienta calientes. Con una guarnición de chile y cebolla extra si se desea

Receta BONUS: caracoles en salsa de tomate picante

Ingredientes

• 1kg de caracoles
• 500 g de tomates pelados, en trozos grandes
• media cebolla
• una guindilla roja fresca
• una poco de pimienta negra
• una pizca de orégano
• sal al gusto. Con un pequeño pellizco basta
• aceite de oliva para la salsa de tomate

Pasos a seguir de la receta de ensalada picante

1. Poner los caracoles en un colador y cubrirlo bien con un plato, para que no tengan forma de escapar. Déjelos durante al menos 2-3 días, lavándolos muy bien todos los días.
2. Preparar la salsa de tomate: saltear en una sartén la cebolla cortada por la mitad, con aceite de oliva. Cuando esté dorada, añadir: los tomates pelados, una pizca de pimienta negra y orégano, chile fresco cortado y una pizca de sal al gusto.
3. Cocer la salsa durante al menos 35 minutos añadiendo, de vez en cuando, un poco de agua caliente. La salsa debe quedar acuosa.
4. Lavar muy bien los caracoles con abundante agua y hervirlos durante unos minutos.
5. Escurrir bien los caracoles, ponerlos en la salsa de tomate picante y cocinarlos a temperatura media durante 10-15 minutos.
6. Servir y comer los caracoles con la ayuda de un palillo.

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