Receta Curry Vindaloo
Para los amantes de los sabores potentes y picantes del curry, el vindaloo es uno de los preferidos. Así que si es tu caso, no puedes perderte esta deliciosa receta que hoy tenemos para ti. Si bien pertenece a la cocina india, este es un plato que cuenta con la influencia de la cocina portuguesa, cuyas gastronomías se fusionaron durante la colonización de la India.
El curry vindaloo suele prepararse con pollo, aunque puedes sustituirlo por cordero o carne de cerdo si lo prefieres. Sin importar el tipo de carne que utilices, el truco se trata de marinarla previamente con las especias para proporcionarle el intenso sabor que le caracteriza, así que ¡manos a la obra!
Sobre la receta
Ingredientes
- 250 g de muslos de pollo
- 12 g de sal
- 6 g de canela
- 20 g de chile fresco (ver los grados de picante abajo)
- 10 g de clavo
- 125 g de caldo de pollo
- 250 g de patatas (peladas y cortadas en cubos pequeños)
- 150 g de cebolla (peladas y cortadas en juliana)
- 400 g de tomate
- 25 g de pasta de ajo y jengibre
- 25 g de yogur
- 10 g de pimentón rojo en polvo
- 10 g de cardamomo negro
- 10 g de cilantro en polvo
- 10 g de cúrcuma
- 10 g de comino tostado
- 40 g de vinagre de vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva
Cómo hacer la receta de Curry Vindaloo paso a paso
- Realiza pequeños cortes transversales en los muslos de pollo, sin partirlos.
- En una olla a fuego bajo, confita las patatas. Mientras tanto, preparara el sofrito en una sartén amplia y agrega los chiles luego de retirarles el tallo y cortarlos en rodajas finas.
- Agrega las especias en grano como el cardamomo, clavo, canela y comino. Déjalas cocinar durante unos segundos e incorpora la pasta de ajo y jengibre.
- Remueve con una cuchara y añade la cebolla en julianas. Tapa la sartén y cocina durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
- Luego, retira las especias en grano con unas pinzas, baja la temperatura del fuego y agrega las especias en polvo: cúrcuma, comino, cilantro y pimentón. Seguidamente vierte el caldo de pollo e integra con la ayuda de una cuchara. Deja cocinar a fuego lento hasta que el caldo se reduzca.
- En otra sartén, vierte un chorrito de aceite de oliva y un poco de pasta de ajo y jengibre. Cuando la sartén esté caliente, añade los muslos de pollo y las especias en polvo para condimentar. Vierte un chorrito de agua, remueve para que no queden grumos y deja que el pollo se cocine lentamente.
- Agrega dos cucharadas de yogur en la sartén que tiene el sofrito y mezcla los ingredientes.
- Agrega una cuchara de yogur y un poco de vinagre a la sartén que tiene el pollo. Mezcla bien y luego lleva los muslos a la sartén donde preparaste el sofrito.
- Cuando las patatas estén confitadas, pásalas a la sartén con el sofrito y los muslos. Tapa, deja cocinar durante 5 minutos y estará listo tu curry.
TIPS
En el paso 1, los cortes al pollo ayudará a que adquieran mayor sabor mientras se cocinan.
Grado de picante
El vindaloo está entre los currys más picantes, pero si quieres una versión menos picante, puedes reducir la cantidad de chile de la receta o sustituirla por pimienta de cayena.
En cambio, si buscas un resultado aún más intenso puedes utilizar 1 o 2 chiles Naga, que son extremadamente picantes.
¿Con qué puedo comer curry vindaloo?
Tradicionalmente, este plato se acompaña con arroz tipo basmati y un poco de cilantro picado por encima. En los restaurantes, suele servirse mezclado con patatas, tal como en la receta que te hemos enseñado.
También, puedes servirlo acompañado con Raita, un aderezo a base de pepino y yogur cuyo sabor refrescante ayuda a disminuir el efecto del picante.
¿Dónde comprar curry vindaloo?
En tiendas de alimentos o especias online puedes encontrar mezclas de curry vindaloo listas para cocinar, lo que facilita la preparación del curry en casa. Vas a encontrar diferentes presentaciones, algunas en polvo y otras en pasta, hechas a base de chiles rojos, ajo, coriandro y otras especias.