Ensalada Picante de carne Tailandesa con pepino, pimientos y vinagreta de salsa de pescado

Es probable que este plato sea de origen tailandés o vietnamita o de cualquier otro país del sudeste asiático, por esos sabores del aderezo -salsa de pescado, zumo de lima, azúcar, ajo y chiles- que notarás su presencia en el plato y en tu boca. Rica ensalada picante de carne.

Los pepinos y los pimientos rojos en rodajas añaden frescura y un toque crujiente, mientras que los cacahuetes, las chalotas y el cilantro completan los sabores. La carne de vaca poco hecha es un gran acierto para la salsa, ya que ayuda a suavizarla un poco. Esta es una de esas ensaladas que está más rica si la dejas para el día siguiente.

Ingredientes

• Medio kilo de bistec de falda, tapa plana o para fricandó (aproximadamente 2,5 cm de grosor)
• Sal Kosher y pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 3 cucharadas de zumo de unas 3 limas
• 1 cucharada de salsa de pescado (más al gusto)
• 2 cucharaditas de chiles tailandeses secos (o de pimienta roja o cayena)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 diente de ajo mediano, finamente picado
• Un pepino grande, pelado, partido por la mitad a lo largo, cortado en trozos de medio cm apróx
• 1 pimiento rojo grande, sin semillas ni tallo, cortado en tiras de medio cm
• 2 chalotas medianas, cortadas en rodajas finas
• 1/2 taza de cacahuetes tostados
• un puñado de hojas de cilantro fresco y tallos tiernos

Pasos a seguir de la receta de ensalada picante

1. Salpimentar la carne por todos los lados. Calentar el aceite en una sartén mediana a fuego alto hasta que humee. Añadir la carne y cocinarla, dándole la vuelta regularmente, hasta que esté bien dorada por ambos lados unos 6 minutos en total. Pase el filete a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos. Córtelo en tiras finas y resérvalo.
2. Mezcla el zumo de lima, la salsa de pescado, el chile seco, el azúcar y el ajo en un bol grande y bata hasta que el azúcar se disuelva. Probar y añadir más salsa de pescado al gusto.
3. Añadir el pepino, el pimiento rojo, las chalotas, los cacahuetes, el cilantro y el filete, y mezclar. Servir inmediatamente, o guardar en un recipiente cerrado en la nevera durante la noche y servir al día siguiente.

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