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Todo sobre la comida picante

Receta Pasta de Achiote

receta casera pasta achiote

Pasta de Achiote casera

Hoy vamos a cocinar pasta de achiote, ¿Te apuntas? Si nunca has hecho esta pasta mexicana, te espera un maravilloso descubrimiento de sabor que puede abrirte todo un nuevo mundo en la cocina. Tiene un sabor enorme, diferente a cualquier otra cosa que hayas probado.

Se puede comprar la pasta en una tienda, pero es mucho mejor cuando haces pasta de achiote casera en casa, ya que se pueden utilizar ingredientes más frescos y controlar todo lo que entra en ella. Me gusta hacer la mía con chile habanero para una versión extra picante, aunque puedes hacer la tuya con chiles más suaves o más picantes.

Si no sabes qué es el Achiote te lo explicamos.

Portada » Recetas fáciles picantes » Receta Pasta de Achiote

Sobre la receta

Preparación: 5 minutos
Tiempo total: 5 minutos
Comensales: Es un condimento
Dificultad: Fácil
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Ingredientes

  • 1/4 de taza de semillas de achiote (25 gramos)
  • 1 cucharada de orégano mexicano o utilice orégano italiano
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • Una cucharadita de granos de pimienta negra
  • 1 clavo de olor (usa 2 si te gustan los clavos)
  • Sal al gusto
  • 1 chile picante a tu elección (Ver los grados de picante abajo)
  • 6 dientes de ajo
  • Zumo de media naranja amarga
  • Zumo de media lima fresca
  • 2 cucharadas de vinagre blanco

Cómo hacer la receta de salsa de achiote paso a paso

  1. Añade las semillas de achiote, el orégano, el cilantro, el comino, los granos de pimienta y la sal a un procesador de alimentos (un Túrmix, la Thermomix, Ninja…).
  2. Tritura y desmenuzar todo, se puede hacer en mortero, pero es un rollo.
  3. Añadir el ajo, el zumo de naranja, el zumo de lima y el vinagre a tu procesador. Tritura hasta conseguir la textura de pasta espesa.
  4. Se puede ajustar con más zumo o un poco de agua para conseguir la textura que prefieras. A más zumo o agua tendrás una salsa de achiote más fina.
  5. Utilizar como se desee.

GRADO DE PICANTE

Usa un jalapeño para un toque de picante, un chile serrano para más picante, o un chile habanero para un buen nivel de picante. La receta de pasta de Achiote tradicional solo tiene un ligero toque picante.

¿Con qué puedo comer la salsa de achiote?

Puedes utilizarlo como aliño o para marinar carnes o pescados. A mí, personalmente, lo uso como aliño para la carne de cerdo. Resulta muy típica en recetas de cochinita pibil, que es carne de cerdo marinada con pasta de achiote y más jugos de cítricos, cocinada a fuego lento hasta que esté tierna, y luego desmenuzada.

Cómo hacer salsa achiote picante casera

Si ers un amante de la comida auténtica mexicana, úsala como ellos, para aliñar sabroso tacos.

¿Dónde comprar Achiote?

Nos preguntan mucho si se puede comprar en España, peor la verdad es que no es demasiad fácil y menos si no vives en una gran ciudad. Así que la mejor alternativa es comprarla online; Te lo ponemos fácil.

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