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Todo sobre la comida picante

Sik Sik Wat, un plato picante tradicional de Etiopía

Receta Sik Sik Wat

Receta Sik Sik Wat

Si te gusta la comida picante, no te puedes perder esta receta. El Sik Sik Wat, es un guiso tradicional de Etiopía, es considerado uno de los platos más picantes del mundo con sus sabores vibrantes.

El plato es a base de carne de ternera y una rica salsa que incluye dos ingredientes típicos de la cocina etíope: Niter Kibbeh, una mantequilla especiada y Berbere, una mezcla de especias en polvo o pasta que suele incluir cardamomo, comino, ajo y algunas veces chiles secos.

Puedes prepararlo también con pollo y variar la cantidad de Berbere según el nivel de picante que buscas.   

Portada » Recetas fáciles picantes » Sik Sik Wat, un plato picante tradicional de Etiopía

Sobre la receta

Preparación: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Comensales: 4 personas
Dificultad: Medio
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Ingredientes

  • 2 cebollas finamente picadas
  • 1/3 de taza de Niter Kibbeh (mantequilla especiada)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre finamente picado
  • 1/4 cucharadita de fenogreco molido
  • 1/8 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de taza de pimentón
  • 2 cucharadas de Berbere (puedes sustituir por chile rojo en polvo)
  • 2/3 de taza de vino tinto
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1,5 kg. de carne de ternera magra y sin hueso (cortada en trozos)
  • Pimienta negra
  • 6 huevos duros (opcional)

Cómo hacer la receta de sik sik wat paso a paso

  1. En una olla grande, cocina las cebollas a fuego medio con un poco de aceite, durante unos 5 minutos o hasta que estén blandas y secas. No dejes que se doren demasiado o que se quemen.
  2. Incorpora el Niter kibbeh y cuando esté caliente, añade el ajo, el jengibre, el fenogreco, los clavos, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada. Luego, debes remover bien.
  3. Agrega el pimentón y el Berbere, mientras remueves durante 3 minutos. Luego, agrega el vino, el agua, la salsa de tomate, la sal y los huevos duros (si has decidido utilizarlos).
  4. Cocina la mezcla hasta que hierva y seguidamente, agrega la carne y dale la vuelta a los trozos en la salsa para cubrirlos de manera uniforme. Tapa la olla parcialmente y cocina la carne a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que esté tierna.
  5. Sazona con pimienta negra a tu gusto.
  6. Para servir, transfiere el contenido de la olla a un tazón o plato hondo.

CONSEJOS

En preparaciones más tradicionales, las cebollas trituradas suelen cocinarse primero en una sartén sin aceite. Así, el líquido se evaporará y las cebollas van a adquirir un sabor tostado delicioso.

Si quieres probar esta versión, sólo tienes que remover constantemente y asegurarte de que el fuego no esté demasiado alto como para quemar las cebollas. Luego, debes añadir el aceite, el niter kibbeh o la mantequilla especiada de tu elección, el pimentón, el berbere y continúas con la receta.

Grado de picante

El Sik Sik Wat tradicionalmente se prepara bien picante, pero puedes ajustar la cantidad de Berbere y pimienta a tu gusto para graduar la intensidad del picor. También, puedes sustituir el Berbere por chile rojo en polvo para que el guiso quede bien picante.

¿Con qué puedo comer sik sik wat?

Tradicionalmente, este plato se acompaña con injera, un fino pan elaborado con harina fermentada o con un pan especiado conocido como yewollo ambasha, ambos típicos de la cocina etíope.

En casa, también puedes acompañarlo con cualquier pan plano de estilo árabe o con arroz caliente. Incluso, te recomiendo comer el Sik Sik Wat con un poco de yogur natural servido en un tazón aparte.   

¿Dónde comprar sik sik wat?

Para facilitar la preparación, puedes comprar el Berbere (también conocido como curry etíope) y el Niter kibbeh en alguna tienda de especias online.

Como puedes ver con esta receta, prepararlo en casa no resulta tan complicado.

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