Saltar al contenido
Todo sobre la comida picante

Receta de salsa barbacoa picante, la original.

De donde viene la salsa bbq

Si eres un amante de la salsa barbacoa debes saber que esta antigua receta no se sabe bien su origen. Hasta llegar a la famosa salsa que todos conocemos ha pasado por varias etapas.

Las primeras noticias de la barbacoa son de 1492 cuando Colón probó una receta de los indios americanos. La cocción se condimentaba con una mezcla de pimienta y vinagre. Posteriormente los franceses añadieron mostaza a la receta. Y luego una vez asentada en América, estos añadieron tomate como base.

Lo que sí sabemos es que la primera salsa BBQ registrada es de 1909, de la Georgia Barbecue Sauce Company en Atlanta.

Una vez que tengas hecha la salsa, lo recomendable es usarla para cocinar carnes a la barbacoa. Pincela la carne con la salsa, colócala en la parrilla y ve pincelando con más salsa a medida que se vaya cocinando. La propia salsa irá caramelizando dejando un sabor increíble. Si todavía no tienes una barbacoa, en este artículo te explican cuál elegir.

Los ingredientes de la salsa

Como pasa con las mejores cosas, su receta no es nada complicada. Aunque en cada región de América puedan tener sus variantes, su preparación se basa en pocos ingredientes y bien combinados.

La base de la salsa barbacoa es la salsa de tomate. Luego, como buena salsa americana, lleva algo de vinagre y mostaza, muy típico de las salsas estilo Louisiana. Para dar ese saborcito picante que tanto nos gusta se le añade o salsa picante o chiles (eso a gusto de cada uno).

 ¿Pica la salsa barbacoa?

Mucha gente se pregunta si la salsa BBq pica. Si te fijas en sus ingredientes originarios, la intención es que sí, que sea picante, la salsa barbacoa es picante. Aunque con el paso de los años, se ha ido suavizando hasta llegar al punto que la mayoría de las que se comercializan ya no pican.

Lo que más nos gusta a nosotros es que hay muchos tipos de salsa BBq disponible, desde muy picantes, con sabores dulces hasta pasar por ahumadas (según los chiles que utilices en su cocinado).

salsa barbacoa picante

Receta casera de salsa barbacoa picante

Ahora es el momento de mostrarte una receta de salsa BBQ picante, vas a ver lo fácil qué es. Una de las ventajas de cocinar esta salsa es la variedad de opciones que hay con los ingredientes. Incluso puedes ir probando hasta encontrar aquella que más te gusta. Puedes ir añadiendo hierbas, tipos diferentes de chiles o cambiar la proporción de azúcar.


receta salsa barbacoa picante

Ingredientes:

  • Un chorrito de Vinagre de manzana
  • 5-6 gotas de Salsa Perrins
  • 1 Ajo
  • 200 g Salsa de tomate o Ketchup
  • 1 Cebolla grande
  • 3 Jalapeños
  • Una cucharada de Azúcar moreno
  • Una cucharadita de Cayena molida
  • Una cucharada sopera de Miel
  • Dos cucharadas Pimentón de la Vera (Ahumado)

Preparación:

Paso 1: Cocinar los jalapeños, las cebollas y los ajos.

En una cacerola mediana pon a calentar aceite a fuego medio. Añadir la cebolla, cortada a daditos pequeños, con los jalapeños, también a dados, y cocinar durante 5 minutos para que se ablanden. Agrega el ajo, cortado muy fino, y cocina otro minuto, hasta que el ajo se dore.

Paso 2: Cocinar a fuego lento.

Ahora incorpora el resto de los ingredientes y remueve poco a  poco para que se combinen bien. Lleva la salsa a ebullición, entonces baja el fuego y cocina durante 10 o 15 minutos para que los sabores se mezclen.

Paso 3: Presentación

Ahora una vez la salsa está lista tienes dos opciones. OPCIÓN 1: Servir la salsa tal y como está. OPCIÓN 2: Si odias los grupos, pasa por el Túrmix la salsa para darle una textura más cremosa y sin tropezones.

Consejo

Si quieres darle un sabor ahumado a la salsa, utiliza en vez de Jalapeños Chile Chipotle (También es algo más picante, así que puedes ahorrarte la cucharada de Cayena molida).

Si te gustan estos aceites picantes seguro que también vas a gozar con: