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Salsa picante para Kebab

La comida árabe es una de las más condimentadas y sabrosas del mundo. Entre sus especialidades está el conocido Kebab el cual se trata de carne a la parrilla marinada con especias y cocinada en un asador giratorio. Servido dentro de un pan pita, acompañada de vegetales y una rica salsa picante para kebab, que potencia el sabor al mismo tiempo que aporta una textura muy jugosa a cada bocado.

Si lo tuyo son los platos con sabores potentes e interesantes seguro ya te habrás aventurado con este tipo de gastronomía y si aún no lo haces, ¡es momento de probar!

Exótico origen de la salsa picante para kebab

La carne para preparar este platillo es muy variada, ya que puede tratarse de cordero, pollo, ternera e incluso pescado. Por esto, las salsas para acompañarla son también variadas, aunque comparten su origen en el Medio Oriente así como ciertas influencias de la cocina griega, por lo que los aliños predilectos son el aceite de oliva, yogur, ajo y diferentes especias de sabor potente.

El Kebab más grande documentado se cocinó en Ankara, Turquía.

Hablamos de un record con 1.198 kilos y la monstruosidad de 2,5 metros de altura.

El yogur aporta frescura y un toque cremoso, mientras que el ajo y las especias le dan a las salsas un gusto fuerte y picante, el cual puede variar de intensidad de acuerdo a la cantidad de ingredientes utilizados. A partir de estos elementos principales, pueden elaborarse dos tipos de salsa: una ligera a base de yogur y otra a base de tomate y especias que resulta más condimentada y picante.

Si bien la receta de esta última ha variado a medida que se extendió por diferentes países, mantiene su esencia al combinar entre sus ingredientes el aceite de oliva, el ajo y la pimienta, mientras que de otras tradiciones gastronómicas se ha incorporado el uso de guindillas y jalapeños mexicanos.    

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Receta de Salsa picante para Kebab

Si te gusta experimentar en la cocina, puedes preparar en casa el Kebab con su salsa picante si tienes a la mano estos ingredientes:

Ampliación de un kebab con salsa

Ingredientes

  • 750 gramos de tomates.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla cortada en trozos.
  • 2 jalapeños.
  • 1 cucharadita de vinagre.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Primero, deberás colocar en una sartén a fuego medio el aceite de oliva y cuando esté caliente agregar los trozos de cebolla para sofreírlos hasta que queden suaves pero sin dorarse, para pasar a añadir los dientes de ajo y jalapeños, también cortados en trozos.

 Luego de cocinar estos ingredientes a fuego lento, durante unos 2 o 3 minutos, debes agregar las cucharadas de azúcar, el vinagre y los tomates triturados (o licuados si quieres una textura más fina), así como sal y pimienta al gusto. Remueve constantemente todos los ingredientes para integrarlos y cocerlos durante 15 o 20 minutos.

Una vez transcurrido este tiempo, debes bajar aún más el fuego y remover lentamente para que la salsa adquiera una textura más suave. Podría necesitar hasta una hora de cocción pero si ves que aun esta muy espesa puedes agregar un poco de agua.

Cuando esté lista, retira la sartén del fuego para que la salsa se enfríe y puedas servirla con el Kebab. También, puedes mezclar esta salsa con la clásica de yogur para obtener un aderezo que sea cremoso y picante al mismo tiempo. La elección dependerá de tus gustos y del tipo de carne que elijas, aunque sin duda será todo un manjar.

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