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Todo sobre la comida picante

Salsa Tailandesa Sriracha

La Sriracha es una salsa picante versátil de color rojo intenso que se asocia sobre todo a la cocina vietnamita y tailandesa. Se elabora a partir de chiles rojos, ajo, vinagre, sal y azúcar, y puede utilizarse para añadir especias y sabor a cualquier cosa, desde la sopa de fideos hasta las alitas de pollo.

El origen de la sriracha, así como la inspiración de su nombre, se encuentra en la ciudad tailandesa de Si Racha, donde el ama de casa Thanom Chakkapak inventó una salsa similar en la década de 1930. Esta salsa, conocida como Sriraja Panich, se convirtió en la salsa picante más vendida de Tailandia, dando lugar a diversas imitaciones en todo el sudeste asiático.

Origen de la Sriracha

La sriracha no llegó a las costas estadounidenses hasta la década de 1980, cuando el inmigrante vietnamita David Tran empezó a fabricar y vender una salsa picante que le recordaba a sus favoritos en su país. Esta salsa era la sriracha tal como la conocemos hoy, y no pasó mucho tiempo antes de que los estadounidenses hicieran suyo este condimento asiático picante. Hoy en día es casi tan probable encontrar una pizca de sriracha en su plato occidental favorito como verla en la mesa de su restaurante tailandés o vietnamita local.

¿A qué sabe?

El sabor y la consistencia exactos de la sriracha varían según la marca, y es posible que las variedades occidentales sean un poco más suaves. Por lo general, es picante, con un sabor ácido y dulce, notas de ajo picante y una consistencia similar a la del ketchup.

Encuentra y compra Sriracha

Es fácil hoy en día comprar Sriracha, esta pasta tipo salsa dulce, pero ácida, que tiene como ingrediente base los pimientos de Chile. La Sriracha es una salsa picante más espesa y en una escala picante, no tan picante como las salsas como la salsa Tabasco al estilo de Luisiana y la salsa Frank’s RedHot.

Si no sabes conde comprar salsa Sriracha te dejamos una lista bajo, aunque se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles hoy en día, en el pasillo de alimentos internacionales, o en un mercado de alimentos asiáticos. Incluso puede intentar hacer su propia salsa sriracha en casa utilizando nuestra receta que aparece a continuación.

 

Gotan- Salsa sriracha (chile picante) 6x215ml
Salsa sriracha (chile picante) 6x215ml
Rebajas
German Flying Goose Sriracha Chili Sauce Spicy - 1 x 455 ml
German Flying Goose Sriracha Chili Sauce Spicy - 1 x 455 ml
Cock Salsa Sriracha Medio Picante 800 g
La salsa Sriracha se elaborada a partir de chiles rojos, vinagre, ajo, sal y azúcar.; Nivel de picor: Medio picante
Santa Mar’a Sriracha salsa extra caliente, 980 g
Picante relleno y absorbiendo la salsa con pimientos picantes.
Salsa Sriracha usos
Blooby Mary con Sriracha

¿Cómo preparar una salsa Sriracha tradicional?

Si has llegado a este párrafo es que no quieres comprar salsa Sriracha, prefieres cocinarla en casa. Preparar la salsa no suele ser laborioso. La Sriracha podr´s guardarla en el congelador si te sobra mucha, puede permanecer en perfectas condiciones por al menos un mes, lo cual es una excelente noticia para quienes hacen sus preparaciones desde cero.

 

Comprar salsa Sriracha

Ingredientes

  • Chiles jalapeños rojos
    450 gramos
  • Chiles serranos rojos
    225 gramos
  • Ajo
    4 dientes, pelados
  • Azúcar moreno ligero
    3 cucharadas
  • Sal Kosher
    1 cucharada
  • Agua
    ⅓ taza
  • Vinagre blanco destilado
    ½ taza

Para su preparación:

  • Paso 1: Colocar los chiles jalapeños y serranos en una tabla de cortar y utilizar un cuchillo afilado para quitarles los tallos. Pícalos en trozos y colócalos en una licuadora, conservando las semillas y las membranas, pero desechando los tallos.

  • Paso 2: Agregar el ajo, el azúcar, la sal y el agua a la licuadora y procesar hasta que quede suave.

  • Paso 3: Vierte la mezcla en un recipiente de cristal grande y cúbrelo con papel de plástico.

  • Paso 4: Dejarlo en un lugar fresco y oscuro de 3 a 5 días para que fermente, removiendo y raspando los lados cada día, y volviendo a colocar el envoltorio de plástico.

  • Paso 5: Cuando empiecen a aparecer burbujas, vuelva a verter la mezcla en la batidora junto con el vinagre y mézclela hasta que quede suave.

  • Paso 6: Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina en una cacerola pequeña, utilizando el dorso de una cuchara para empujar la mayor cantidad posible de pulpa a través de los huecos. Deseche las semillas y la piel que hayan quedado en el colador.

  • Paso 7: Poner la cacerola en el fuego y llevar a ebullición, removiendo frecuentemente, durante unos 5 a 10 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido a la consistencia deseada (recuerde que se espesará más a medida que se enfríe). Quitar la espuma que se forme en la superficie.

  • Paso 8: Retirar del fuego y dejar que la salsa se enfríe a temperatura ambiente, luego decantarla en un frasco y guardarla en la nevera.


Vídeo Receta de Salsa Tailandesa Sriracha

¿Cómo puedes usar la salsa sriracha?

Una de las mejores cosas de la sriracha es su versatilidad. Aquí tienes algunas de las formas en las que puedes utilizarla para dar un toque picante y un sabor dulce y picante a tu comida.

Como condimento

La Sriracha se creó originalmente como salsa para mojar, y su color rojo intenso queda muy bien en un pequeño cuenco para mojar junto al plato principal. Para un enfoque más informal, simplemente exprímala sobre su comida como si fuera ketchup.

Añádela a las salsas

Utilice la sriracha para dar un toque extra a sus salsas favoritas. Su sabor ácido y picante combina perfectamente con sabores cremosos como la nata agria, el queso fresco y la mayonesa.

Mézclala con las sopas

La Sriracha es un ingrediente muy popular en sopas asiáticas como el pho, el ramen o la sopa de pollo con fideos, y también funciona bien en sopas con una base cremosa como la sopa de pescado o las sopas tailandesas a base de leche de coco.

Úselo con carne

El sabor dulce y picante de la sriracha combina a la perfección con las carnes saladas y sabrosas, y es muy popular en los adobos y salsas para barbacoas, o combinada con miel para hacer un glaseado de alitas de pollo y jamón. Utilícelo para condimentar su receta favorita de pastel de carne o hamburguesa, o para llevar sus sándwiches de carne de cerdo al siguiente nivel.

Úsela con huevos y lácteos

Como la sriracha funciona tan bien con los sabores cremosos, combina perfectamente con los lácteos y las ricas yemas de huevo. Pruebe un poco en los huevos del desayuno, en los macarrones con queso o en una salsa de nachos con queso.

Úsala en las bebidas

Añade una gota de sriracha a un bloody Mary para darle un toque extra de picante. También puedes probarla en un zumo de tomate normal.

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