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Salsas picantes chinas

La gastronomía asiática es una de las principales potencias en cuanto a picante se refiere. Y concretamente China es de las que destaca. Aquí vas a encontrar una selección de las que creemos más sabrosas y curiosas salsas picantes chinas.
Si has viajado alguna a la república y has probado sus platos típicos sabrás que para nada se parecen a los restaurantes Chinos españoles. Y que allí el picante llega a unos extremos inhumanos.
Sichuan es la zona por excelencia del picante, aunque por todo el país puedes encontrar platos picantes.

¿Conoces el picante chino?

En la zona occidental de china tenemos situado Sichuan, la que podemos denominar la capital del picante.
Otra conocida ciudad, situada en el centro, es Hunan donde el picante y los sabores agridulces también destacan.

Detrás de esta gastronomía hay toda una filosofía que la convierte en una tradición milenaria. Los orientales con sus platos buscan el concepto del Ying y del Yang, que todo este equilibrado dentro de sus principales sabores; el picante, el dulce, el salado, el amargo y el ácido.

Además potencian la alimentación sana y nutritiva. Cada plato está pensado dentro de unas pautas y un equilibrio utilizando muchas verduras y muchas especies para encontrar y resaltar de los platos el umami.

Salsa picante Chiu Chow

En esencia esta salsa no es otra cosa que una combinación de chiles y ajos totalmente integrada con salsa de soja. Los 3 ingredientes son de los más básico de la comida china. Si tienes buenos y abundantes productos, ¿Porqué no mezclarlos?

 

Salsa Sambal China

Más que una salsa es un condimento muy usado en la cocina asiática. Es muy picante si no estás acostumbrado al picante. Está hecho a base de chiles de la zona, mezclados.

En cada zona de Asia tiene su propio Sambal elaborado con los chiles que tienen. Algunos incluyen algún ingrediente más.

La marca china Lee Kum Kee

Esta marca se encarga de hacer gran parte de las salsas chinas que puedes encontrar en su gastronomía. Las hace picante y no picantes, pero todas están muy buenas.
Son los inventores de la salsa de ostras, pero hoy en día producen más de 200 salsas.
Ahí va una recopilación de las salsas chinas picantes.

Salsa XO

Esta es una salsa elaborada con varios mariscos que se cortan en finas lonchas. Se mezclan y cuecen con los principales ingredientes chinos en estas elaboraciones: picante, cebolla, ajo y aceite.
El nombre le viene por un caro Conyac Chino, aunque no está cocinado con este. 

Pasta picante Doubanjiang

Aunque es muy usada en la cocina orientas, la Doubanjiang es una pasta, no una salsa, pero es de recibo ponerla por su extendido uso.
Hablamos en este caso de una receta fermentada a base de habas, soja, arroz y especias. Su versión picante, la que nos interesa, la aderecean con guindilla.

Salsa picante Mala

Originaria de Chongqing, esta salsa ya es uno de los ingredientes más usados entre los platos chinos. Te sirve para sopas, cocidos, carnes…
La puedes encontrar también en polo, aunque su uso más corriente es en salsas. Una de sus principales características es que es muy aceitosa.

Es muy pero que muy picante, combinando guindillas y granos de pimienta de Sichuan. El nombre le viene dado de combinar dos palabras chinas; Entumecedor y picante.
Así que te puedes hacer una idea el grado de calor en boca que puede proporcionarte.

 

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