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Salsas picantes africanas

La cocina que podemos encontrar por África es tan diversa como países hay y más si tenemos en cuenta que tiene la influencia de todos los invasores que han pasado por el continente. El resultado son salsa picantes africanas fácilmente reconocibles en otras gastronomías.

Si nos fijamos en el picante, los árabes dejaron su sello aportando sabor a los alimentos mediante las especias.

¿Conoces el picante de las salsas africanas?

Como ya comentamos entre todos los que han aportado su granito de arena en la construcción de la comida típica africana, los árabes son lo que introdujeron el picante.

Uno de los platos estrella picante es una sopa. La sopa Benne, del oeste de África. Se trata de una sopa muy especiada con sésamo y pollo.
Otro muy famoso es el etíope Doro Wat, también pollo con salsa picante africana.
Y de Togo, también con pollo, tenemos el yekumé. Como puedes ver no son propiamente salsas picantes africanas.

¿Quieres probar y comprar Salsa Harissa?

Posiblemente la más famosa de las salsas africanas picantes. Se hace en Marruecos y Túnez, pero hoy en día  la vas a encontrar por todo el mundo, debido a su exquisito sabor con una pizca de picante.

Es una salsas de los más sana que combina pimientos rojos ahumados, que le dan el sabor tan peculiar, cilantro, alcaravea, sal y aceite de oliva. hay que tener en cuanta que Túnez es uno de los principales productores de aceite de oliva del mundo.

Si te ha picado el gusanillo y quieres probar esta deliciosa salsa picante africana te dejamos abajo el enlace de amazon para comprar Harissa.

 

Salsa Shito de Ghana

La shito se utiliza para acompañar de pescado, como el kenkey, pero también es normal consumirla con arroz blanco, verduras o plátano frito.

Se elabora con un pimiento de la zona que se llama kpakpo shito y de ahí recibe su nombre. Muchos utilizan esta salsa como si fuera Ketchup picante.

Curiosamente Shito quiere decir picante en Ga, uno de los idiomas que se hablan en la zona de Ghana.

Especies Ras el hanut

A falta de salsas y siendo las especias el fuerte africano, tenemos que nombrar el Ras el hanut. Viene a ser una especie de curry africano.

Esta formado por varias especias juntas: pimentón, pimienta negra, cardamomo, comino, nuez moscada, jengibre, canela..
Aunque como pasa con muchas recetas según la región se utilizan diferentes ingredientes como, por ejemplo, agnoscato o chufas.

Lo vas a encontrar en varios platos como el cus cus, tajines o en carne de caza para realzar el sabor, cómo hacemos nosotros con el pimentón de la vera.

Especias picantes africanas

Como ya habrás visto la comida africana tiene más de especias que de salsas. Las diferentes influencias de otras gastronomías han conseguido que las especias sean un punto diferencial en los platos africanos.

Chibundiro Kenya condimento mezcla de especias (sin escalofríos)
Beneficios para la salud: los ingredientes utilizados tienen beneficios para la salud; Sabor: añade sabor extra a tu comida.
I am the spice Cilantro machacado hojas de cilantro Especias Hierbas para Oriente Medio - African Kitchen, 90g
Se puede combinar con negro pimienta, jengibre, pimienta roja, el comino, perejil, ajo.; sin sal a?adida y az?car
Nando's PERi-PERi Chip Sprinkle 70g
Almacenar en un lugar fresco y seco.; All About Food Ltd, Maple Court, Skelmersdale, WN9 9TG, Reino Unido

Salsa africana Nando´s

Esta marca africana está especializada en crear salsas especializadas del pimiento piri-piri. Este pimiento está cultivado en su inicio en Mozambique. Desde su restaurante ahora comercializan este tipo de salsas y especias.

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