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Todo sobre la comida picante

Salsas picantes chinas

La gastronomía asiática es una de las principales potencias en cuanto a picante se refiere. Y concretamente China es de las que destaca. Aquí vas a encontrar una selección de las que creemos más sabrosas y curiosas salsas picantes chinas.


Si has viajado alguna a la república y has probado sus platos típicos, sabrás que para nada se parecen a los restaurantes Chinos españoles. Y que allí el picante llega a unos extremos inhumanos.
Sichuan es la zona por excelencia del picante, que tiene su propia salsa picante china, aunque por todo el país puedes encontrar platos picantes.

¿Conoces el picante chino?

En la zona occidental de china tenemos situado Sichuan, la que podemos denominar la capital del picante.
Otra conocida ciudad, situada en el centro, es Hunan donde el picante y los sabores agridulces también destacan.

Detrás de esta gastronomía hay toda una filosofía que la convierte en una tradición milenaria. Los orientales con sus platos buscan el concepto del Ying y del Yang, que todo este equilibrado dentro de sus principales sabores; el picante, el dulce, el salado, el amargo y el ácido.

Además, potencian la alimentación sana y nutritiva. Cada plato está pensado dentro de unas pautas y un equilibrio, utilizando muchas verduras y muchas especies para encontrar y resaltar de los platos el umami. Así es como se elabora una buena salsa picante china.

 

Esta marca se encarga de hacer gran parte de las salsas chinas que puedes encontrar en su gastronomía. Las hace picante y no picantes, pero todas están muy buenas.
Son los inventores de la salsa de ostras, pero hoy en día producen más de 200 salsas.
Ahí va una recopilación de las salsas chinas picantes.

Esta marca se encarga de hacer gran parte de las salsas chinas que puedes encontrar en su gastronomía. Las hace picante y no picantes, pero todas están muy buenas.
Son los inventores de la salsa de ostras, pero hoy en día producen más de 200 salsas.
Ahí va una recopilación de las salsas chinas picantes.

Salsa picante Chiu Chow

En esencia, esta salsa no es otra cosa que una combinación de chiles y ajos totalmente integrada con salsa de soja. Los 3 ingredientes son de lo más básico de la comida china. Si tienes buenos y abundantes productos, ¿Por qué no mezclarlos?

Salsa China Lao Gan Ma extra picante

Si no la conoces, pero amas las salsas chinas extra picantes, esta debes probarla ya. La salsa de chile Lao Gan Ma no solo pica, va a añadir mucho sabor a cualquier plato donde la uses. Es sofisticada y adictiva, picante y sabrosa.  

En esencia está hecha con una combinación de chiles, cebollas, ajo, soja fermentada y cacahuetes. Esta mezcla consigue un sabor muy especial y potente que notarás pronto en tu boca, por los matices de sabores y el picor que rápidamente aparece. 

Cada uno de los ingredientes juega un papel único en la elaboración de la salsa china picante Lao Gan Ma. Si quieres saber cómo usarla o elaborarla en tu casa solo tienes que visitar esta web.

Como pasa con muchos condimentos picantes chinos, existen versiones con diferentes ingredientes, esta salsa tiene una versión que busca resaltar el umami. Se consigue mezclando chiles asados con soja negra conservada en aceite de soja. Un gran acierto, sin duda.

Te dejamos abajo las salsas extra picantes Lao Gan Ma que hemos encontrado en Amazon. Puedes probar la Lao gan ma original o la que lleva soja negra. 

 

Salsa Sambal China

Más que una salsa es un condimento muy usado en la cocina asiática. Es muy picante si no estás acostumbrado al picante. Está hecho a base de chiles de la zona, mezclados.

En cada zona de Asia tiene su propio Sambal elaborado con los chiles que tienen. Algunos incluyen algún ingrediente más.

Salsa Toban Djan

Toban-djan o dou ban jiang es una salsa picante de origen chino hecha de frijoles fermentados, soja, sal, arroz, chile y especias. Se pueden encontrar dos versiones: simple y picante. 

Se usa especialmente en la cocina de Sichuan y en realidad se considera el “alma de la cocina de Sichuan”. Una de las variedades más reconocibles es Pixian Doubanjiang, llamada así por la ciudad de Pixian (Sichuan).

Rebajas
Lee Kum Kee Chilli Bean (Toban) Sauce 368G
  • Salsa de judías afilada, 368 g, CHILI BEAN SAUCE [TOBAN DJAN]
  • Pasta picante para refinar todos los platos de wok.

Salsa XO

Esta es una salsa elaborada con varios mariscos que se cortan en finas lonchas. Se mezclan y cuecen con los principales ingredientes chinos en estas elaboraciones: picante, cebolla, ajo y aceite.
El nombre le viene por un caro Conyac Chino, aunque no está cocinado con este. 

Pasta picante Doubanjiang

Aunque es muy usada en la cocina orientas, la Doubanjiang es una pasta, no una salsa, pero es de recibo ponerla por su extendido uso. Muy usada en recetas de 
Hablamos en este caso de una receta fermentada a base de habas, soja, arroz y especias. Su versión picante, la que nos interesa, la aderezan con guindilla.

Salsa picante Mala

Originaria de Chongqing, esta salsa ya es uno de los ingredientes más usados entre los platos chinos. Te sirve para sopas, cocidos, carnes…
La puedes encontrar también en polo, aunque su uso más corriente es en salsas. Una de sus principales características es que es muy aceitosa.

Es muy, pero que muy picante, combinando guindillas y granos de pimienta de Sichuan. El nombre le viene dado de combinar dos palabras chinas; Entumecedor y picante.
Así que te puedes hacer una idea el grado de calor en boca que puede proporcionarte. Mírate este artículo por si un día pruebas esta salsa de mil demonios.

Te dejamos una selección de salsas que seguro te van a encantar