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Salsas picantes tailandesas

La comida tailandesa nos encanta, sobre todo porque sabe aunar en un mismo plato el picante con el dulce.
Esto es porque algunos de los ingredientes más utilizados son los pimientos picantes y la leche de coco entre otros, como los ajos o los fideos, sin desbancar nunca al arroz como principal.

Posiblemente el adjetivo que más describe a esta cocina es el de exótico, por las combinaciones que comentamos. Pero lo mejor es el bajo nivel de colesterol y grasa que nos ofrecen sus platos.

De las diferentes mezclas que hacen tenemos como resultado algunas de las salsas más famosas y populares allí donde viajes. Te las traemos en esta selección:

La salsa Nam Pla, como base

Muchas de las elaboraciones y salsas que te mostramos tiene como base otra salsa típica tailandesa; la Nam Pla.

Esta salsa de pescado tan rica, aunque para algunos difícil de usar debido a su fuerte olor, se utiliza como un ingrediente más para cocinar otras salsas.
Por eso mismo queremos dejarte una fácil receta.

Ingredientes

-2 chdas de aceite AOVE o girasol
-2 cebollines
-1 gajo de ajo
-1 chda de jengibre rallado o en polvo
-½ litro de leche de coco
-½ litro de caldo de pescado
-1 chda de gelatina 
-1 pellizco de ají picante
-Sal al gusto

Preparación

Pon aceite en una cacerola pequeña para sofreír los cebollines cortados en rodajas, el ajo bien picado y el  jengibre. Vierte el caldo de pescado y cocínalo tapado hasta llevarlo a ebullición, entonces retíralo y tritura con la túrmix.
Disuelve la gelatina en la leche de coco (deberá estar algo caliente).
Cuela el triturado y ponlo junto con la leche y la gelatina en una olla a fuego medio hasta que se espesa la mezcla.
Una vez espesa la salsa ya estará, antes de consumirla deja que se enfríe en la nevera. 

¿Quieres comprar salsas tailandesa?

Seguro que si te decimos salsa tailandesa piensas en la típica salsa dulce y picante tailandesa. Aquella que parece que tiene unos pequeños tropezones de color rosa y es translucida, pero que está buenísima. 

Pues sí, es la salsa Sweet Chilli, la que seguro se lo pones a todo. Pero hay reconocer que hay muchas más salsas, y dentro del mundo picante también tienen alguna muy reconocible. Pero por ahora te vamos a dejar con esta salsa que básicamente es : azúcar, pimientos picantes y ajo.

 

Salsa tailandesa Sriracha

Para nosotros está es la joya de la corona de las salsas tailandesa. Esta salsa puede que te suene de haberla visto en restaurantes japoneses, o asiáticos, pero es originaria de Sri Racha (Tailandia) y de ahí su nombre.

Se trata de una rica salsa de guindilla que te sirve para aderezar cualquier plato, en Tailandia la usan a modo de Ketchup para, por ejemplo, bocadillos. Pero al igual que pasa con la Nam Pla sirve muchas veces como ingrediente para elaborar otras salsas o platos.

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Curry Tailandés

La cocina India y la cocina persa han hecho mella en los guisos y platos tailandeses, debido a lo cual no se hace nada raro ver gran variedad de currys.

Por una parte vas a poder elegir qué tipo de proteína quieres en el curry y por otro lado el grado de picante, ya que va del más suave (Massaman) a los extra picantes. Posiblemente también te suene el curry Penang.

Su elaboración es juntando varios ingredientes como : hasta formar una pasta. luego con leche de coco diluyen la pasta hasta formar la rica salsa de curry.

Salsa Nam chim kai de pollo picante

Esta es una salsa mucho menos conocida fuera del país, pero popular como salsa picante tailandesa. 

No está a la venta en nuestros establecimientos, así que tendrás que viajar a Tailandia para poder degustarla.

Salsa tailandesa Nam chim chaeo

Esta es una salsa de los más pegajoso que se acostumbra a servir con la carne asada o a la parrilla.

Como muchas de las salsas Thai lleva salsa de pescado y chilles picantes secos.

Sopa Tailandesa Tom Yum

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